Viikuna-viskikakku

Viikuna-viskikakku

200g kuivattuja viikunoita

1dl vettä

1dl fariinisokeria

1dl viskiä tai konjakkia tai vaaleaa glögiä

Kakkutaikina:

3½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl muskottia

1 rkl piparkakkumaustetta

200 g pehmeää voita

2dl fariinisokeria

4 kananmunaa

1 appelsiinin raastettu kuori

Teko-ohje:

Silppua viikunat. Keitä sokeriliemi, lisää alkoholi, glögi ja viikunat ja keitä kunnes neste imeytyy ja anna jäähtyä.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita mausteet ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää raastettu appelsiininkuori, jäähtynyt viikunasose ja jauhoseos.

Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn vuokaan ja paista n. 45 minuuttia.

VINKKI: Aikuisten kakun voi kostuttaa kaatamalla kypsän kakun päälle vuokaan sokerivedellä laimennettua viskiä tai konjakkia.

½ dl vettä

2 rkl fariinisokeria

1 dl alkoholia